El chile ha dado sabor al continente americano por miles de años

Desde el sur de Perú hasta Panamá, e incluso tan lejos como las Bahamas, los pueblos han condimentado sus comidas con chile durante miles de años, según concluye un estudio publicado en la revista Science (Ciencia).

Arqueólogos del Smithsonian y otras institucionesdescubrieron restos microscópicos de chile mezclado con una gran variedad de alimentos en siete sitios de Latinoamérica y las Antillas.

Las variedades más antiguas de chile, que tienen 6,100 años, fueron descubiertas en dos sitios en Ecuador entre restos de maíz, yuca, calabazas, frijoles y otros alimentos. "De pronto somos capaces de conocer a fondo la agricultura antigua, el comercio y la cocina", dijo Linda Perry del Museo Nacional de Historia Natural del Smithsonian.

En Panamá, granos de chile de 5,600 años fueron hallados con maíz y ñames cultivados. Los investigadores también descubrieron chiles que datan de 1,000 años en las Bahamas, y otros más jóvenes en Venezuela. Entretanto, en los Andes peruanos, los científicos encontraron los restos de un tipo de chile redondo, de 4,000 años, que continúa siendo una parte importante de la dieta en Perú y Bolivia. "Es difícil imaginar la cocina latinoamericana moderna sin el chile", dice Dolores Piperno del Instituto Smithsonian de Investigaciones Tropicales.

* ISIT y Science Magazine Son páginas que pueden ayudar a conseguir mas información con respecto a este documental u otros documentales. La Voz Hispana de Nevada utiliza sus links como soporte del documental aquí expresado y no se hace responsable por la información que contengan dichos sitios.